Le stockage frigorifique des fleurs est une infrastructure essentielle dans l'industrie florale. Il permet de prolonger leur fraîcheur et leur durée de vie, augmentant ainsi les profits des entreprises en amont et en aval.
Le principe de la conservation des fleurs au froid repose sur l'utilisation des conditions naturelles locales pour assurer une température et une humidité optimales aux plantes stockées. Ceci permet de ralentir le métabolisme des fleurs et de réduire les pertes durant la période de stockage.
La conservation des fleurs au froid ne nécessite pas de températures de réfrigération très basses. En général, une température de 0 à 5 °C suffit pour la plupart des fleurs. Bien entendu, pour les fleurs sensibles à la température comme les orchidées et les lys, on peut ajuster la température entre 8 et 10 °C.
De plus, la régulation de l'humidité de l'air et de la concentration en dioxyde de carbone est également très importante.
Une humidité excessive favorise le développement de moisissures et accroît le risque de maladies florales. À l'inverse, une humidité trop faible peut entraîner la déshydratation des pétales. L'humidité relative dans les chambres froides à fleurs doit être maintenue entre 70 et 90 %. Selon les besoins de ces chambres froides, des humidificateurs peuvent être installés pour réguler l'humidité interne.
Il est également essentiel de maintenir une bonne circulation d'air à l'intérieur de la chambre froide. Un système de ventilation fluide et sans obstruction contribue à prévenir une concentration excessive de dioxyde de carbone. Ceci permet aux fleurs de respirer normalement et de préserver leur vitalité.
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Date de publication : 30 septembre 2025